Une petite recette automnale pour préparer les pousses d’épinards que vous trouverez dans vos paniers cette semaine… et les semaines suivantes. Les manger crus est peut-être nouveau pour vous mais je vous encourage fortement à en faire une habitude.

Salade de pousses, parmesan et œufs brouillés

150 g d’épinards
2 œufs
3 grosses cuillères de parmesan
Vinaigrette: Huile d’olive, vinaigre balsamique et un petit peu de sauce soja.

Brouillez les œufs en premier pour les servir tiède dans la salade, rajoutez la vinaigrette à la dernière minute.
Pour les jours de fête ajoutez des copeaux de parmesan, des amandes et/ou des poires, du kale …

Bon appétit.

Publicités