Archives mensuelles de janvier, 2015

gel-2015

La ferme sous le gel.

En 2014 j’ai réussi à vendre toute ma production! Cela veux dire que tout ce qui était commercialisable est parti… pas de pertes. Ma production était certes réduite mais je suis très heureuse que mes clients m’aient soutenue et aient accepté d’avoir dans leurs paniers les légumes que ma production (ses réussites et ses échecs) nous dictait. Sans ce format de panier cet exploit n’aurait pas été possible.
Certes mes paniers ne sont pas vendus en circuit AMAP, un circuit qui est un réel soutien aux producteurs, mais rien que le fait d’accepter des paniers à contenu unique montre un réel engagement de votre part. Cette formule me permet de lancer des petites séries et d’augmenter la diversité des paniers, elle me permet de compenser les erreurs de production que je commet durant les premières années de mon installation et surtout elle me permet de cueillir et de récolter les légumes lorsqu’ils sont prêts et le plus savoureux.
Grâce à votre flexibilité je suis aussi capable de m’essayer à une agriculture douce, plus manuelle, moins consommatrice de fuel et de plastiques, avec très peu de traitements phytosanitaires et une fertilité des sols basée sur très peu d’intrants.

Merci pour 2014 et à bientôt en 2015…

Sur le marché de la Roche-Bernard en collaboration avec Mathilde Leroux, maraichère à Larré et pour des paniers livrés à domicile le vendredi soir, A partir d’Avril/Juin. Vous pouvez aussi trouver certains de mes produits au Val en vert et à Bio nature.

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Ceci est la recette d’une petite crème à la courge vanille et citron. Elle est particulièrement adaptée à la longue de nice que je trouve très fruitée.

3 œufs
20 cl de crème liquide entière
20 cl de lait
300 g de purée de courge
80 g de sucre
1 cuil. à soupe de sirop d’érable
zeste rappé d’un citron
1/2 gousse de vanille

1. Faites préchauffer le four à 160°C.

2. Pelez, épépinez et coupez la courge en cubes. Faites-la cuire à la vapeur, égouttez-la bien et réduisez-la en purée au mixeur plongeant.

3. Faites chauffer le lait et la crème dans une casserole avec la gousse de vanille, ajoutez le sucre et le sirop d’érable.
4. Fouettez les œufs dans un saladier et versez le lait chaud en fin filet dessus sans cesser de mélanger vivement. Incorporez la purée de citrouille.

5. Versez dans 6 petits ramequins allant au four.
Placez les ramequins dans un plat allant au four type plat à gratin et versez de l’eau bouillante pour qu’elle arrive aux deux tiers des crèmes. Enfournez pendant environ 25 minutes (les crèmes doivent être tremblotantes).

6. Laissez bien refroidir et entreposez au moins 1 heure au réfrigérateur.