Archives mensuelles de octobre, 2014

Voici une liste de légumes que je vends dans mes paniers cet hiver et qui ne sont pas très connus. Je crois qu’ils valent d’être goutés, cuisinés à différentes sauces selon les goûts de chacun. Je vous donne aussi quelques idées recettes.

Les radis d’hiver Green Meat et Red Meat:

green et red meat

Ce sont des radis d’hiver qui se conservent très bien et qui sont un peu plus juteux et doux que le radis noir.
Une recette délicieuse inspirée par Ludivine, du Val:
* un gros radis rapé
* de la scarole, mâche ou toute verdure hivernale
* des lardons, ou du tofu fumé
* du vinaigre balsamique

Faire revenir les lardons ou le tofu coupé en cubes dans un petit peu d’huile d’olive, les placer sur la salade en réservant l’huile bien chaude pour déglacer au vinaigre balsamique ( une cuillère à soupe). Cuire le vinaigre quelques minutes pour diminuer l’acidité, verser cette vinaigrette encore chaude sur la salade tout en la remuant.
Déguster.

Le chou kale

chou kale

Toutes les informations sur les propriétés nutritionnelles de ce chou feuille et une recette sur ce lien: http://www.mangersantebio.org/1517/salade-de-chou-kale-a-lorange-et-au-sesame

Il est délicieux cru mais je l’aime beaucoup en ajout à des woks et autres méli-mélo de légumes sautés à l’ail, gingembre et tamari.

La courge spaghetti

courge spaghetti

Cette courge pas si méconnue que ça est intéressante par son usage, peut-être plus que par son goût.
Elles est une excellente alternative aux pâtes (avec et sans gluten), géniale pour faire manger un légume aux enfants qui sont dans leur période « pâtes sinon rien » et pour les intolérants au gluten.
Cette courge doit être cuite au four coupée en deux ou cuite à l’eau entière, une fois cuite et les pépins évidés, gratter la chair à la fourchette pour défaire les spaghettis végétaux. Ces pâtes sont cuites, on peut les agrémenter d’une sauce « minute », les servir tel quel ou les gratiner au four.

Bonne dégustation!

Pfiou, je peux retourner aux champs maintenant!

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Ça y est c’est l’automne! Il a été impossible pour moi d’écrire sur ce blog pendant l’été. Mais la saison se calme maintenant… je retourne au rythme d’une journée de vente par semaine! La « saison » a été chaude et longue, belle et bien remplie et chaude.

J’ai produit à peu près les volumes que je voulais pour les cultures qui ont réussi (tomates, poivrons, aubergines, haricots verts, courges, haricots secs) mais pour les autres cultures, de plein-champ… aie, il a fait bien trop sec! Je voulais un peu lisser mes investissements et me suis dit que l’arrosage en plein-champ en Bretagne ne serai pas crucial, et bien je me suis mis le doigt dans l’oeil! salades, choux, poireaux, semis d’été (carottes, betteraves, panais) ont eu soif!, Ceux cités en dernier levaient, je les voyaient le matin en arrosant au tuyau mais le soir ils avaient cramé, donc pas de carottes cet hiver (que très très peu) pas de betterave et pas de panais!
Les courgettes, melons et concombres ont été une catastrophe, probablement parce que j’avais eu des problèmes d’irrigation au printemps. L’eau c’est la vie…c’est les légumes aussi!

La vente s’est très bien passé, j’ai juste fais quelques bocaux… tout a été vendu. Le rythme des paniers a été plutôt stable, je sais maintenant que je suis entourée d’aoutiens. J’ai pu commencé le marché de la Roche-Bernard en Juillet malgré mes échecs dans quelques productions grâce à un partenariat avec Mathilde Leroux, maraichère à Larré, près de Questembert. Elle est en deuxième année d’installation et nous étions très contente de nous retrouver sur le marché. Nous ne pouvons pas faire le marché cet hiver parce que nous n’avons pas assez de production mais nous reprendrons au printemps. Cette association hebdomadaire est vraiment agréable pour moi qui travaille souvent toute seule dans mon champ, nous discutons du travail, j’ai une collègue pour un temps. Les clients sont contents aussi, il n’est pas apparu de problème de cohérence!

Le travail!… un peu fou mais soutenable. J’ai eu l’aide précieuse de Yohan et Anaelle qui s’installent sur la commune voisine de St-Dolay. Au début je leur prêtais des outils et ils me donnaient des coups de main mais maintenant qu’ils ont aussi des outils à me prêter on échange des heures. Rien n’est compté, pour le moment l’équilibre se trouve à taton. MUTUALISER, N’est-ce pas le mot d’ordre du futur? Ceci implique un apprentissage et une discipline de sportif car aller à contre-courant demande toujours plus d’effort.
Le travail au champ a été plaisant pour la majorité mais les après-midi caniculaires sur mon terrain exposé plein sud et protégé des vents était impossible. Il faudra aussi que je me souvienne que j’ai choisi un métier dans lequel les vacances ne « tombent » pas exactement aux même dates que la majorité de la population!

D’ailleurs j’ai fêté la fin de ma saison à Alternatiba, Nantes le 28 Septembre. C’est pas pur hasard que j’ai fini à Nantes, dans cet évènement de transition citoyenne, à être l’une des deux maraichers de leur marché paysan! J’ai été invitée par une productrice d’oeufs, de poulets et de légumes du sud de nantes et encore une fois j’ai partagé le stand avec une autre productrice, c’était génial. J’ai vendu des courges toute la journée…et c’était aussi un évènement familial avec ma sœur en super vendeuse!

Voici pour les nouvelles!